מצרכים:
500 גרם נתח כתף בקר
חרדל לפי הסוג שבא לכם
שמן זית
מלח גרוס
פלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
1.בקערה לערבב ,2כפיות חרדל,4 כפות שמן זית מלח ופלפל שחור גרוס
2.לעשות היטב את הבשר
3.לעטוף את הבשר בנייר כסף ולהכניס לילה למקרר
4.לחמם תנור ל 210 מעלות טורבו
5.להכניס את הנתח ל 15 דקות ובסיומם לבדוק טמ״פ עם מד חום באמצע הנתח,ולהכניס את המד חום עד לגובה חצי מנתח הבשר כשהוא עטוף בנייר הכסף,הטמ״פ צריכה להיות בין 60-65 מעלות
במידה והוא לא הגיע לטמ״פ צריך להחזיר לנתח לכ 5 דקות אפייה ולבצע שוב בדיקת טמ״פ וככה להמשיך בזמני אפייה של 5 דקות עד שמגיעים לטמ״פ 60-65מעלות .
לקרר את הנתח היטב ולפרוס אותו
בתאבון.