ישנם הרבה דרכים להכין מטבוחה אני בוחר לעשות אותה בדיוק כמו שסבתא שלי לימדה אותי את הבישול המסורתי שלה.
בישול איטי הוא הסוד של המאכלים המסרותיים.

מצרכים:
2 ק״ג עגבניות
4 גמבות אדומות
פלפלים חריפים ( כמה שאתם אוהבים )
3 שיני שום
שמן
2כפיות פפריקה מתוקה / חריפה
2 כפיות סוכר
מלח לפי הטעם

אופן הכנה:
1.את הגמבות ופלפלים החריפים,קולים באופציות הבאות
מנגל- עד שהם שחומים היטב על גבול השרוף מכל הכיוונים ורכים מעבירות לשקית ניילון וסוגרים עד שהם מתקררים.
התהליך הזה מקל על הקילוף שלהם.
בתנור- על חום של 230 בערך חצי שעה ועד שהם הופכים להיות שחומים היטב על גבול השרוף,
להעביר לשקית ניילון,ולסגור עד שהם מתקררים.ולקלף
בנינגה-תוכנית גריל-260 מעלות ובערך 20 דקות לבדוק במהלך הצליה,הפלפלים מוכנים שהם שחומים
מאוד על גבול השרוף, ורכים גם כאן להעביר לשקית ניילון לחכות שיתקררו ולקלף.

2.לוקחים את העגבניות ועושים להם איקס בצד התחתון שלהם.מכניסים אותם לקערה ושופכים עליהם מים רותחים עד לכיסוי,משאירם אותם כ חצי שעה ועד שאפשר למשוך את הקליפה שלהם בקלות.
האיקס שעשינו בהתחלה יקל עלינו

3.לאחר שקילפנו את כל העגבניות,חותכים אותם לקוביות קטנות
את הפלפלים החריפים ואת הגמבות מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
את הגמבות מנקים מהגרעינים שלהם .
אפשר לנקות מהגרעינים גם את הפלפל החריף אני משאיר זה נותן יותר חריפות.

4. מוסיפים לסיר את העגבניות הגמבות והפלפל החריף ו1/3 כוס שמן ומבאים לרתיחה לאחר מכן מנמיכים לאש בינונית ומבשלים.
הסוד של המטבוחה וכל הבישול המסורתי-הוא בישול איטי.
זמן הבישול כאן הוא לכיון ה3-4שעות.
לערבב את המטבוחה כל חצי שעה בהתחלה
שהנזולים מתחילם להצטמצם צריך לערבב אותה בתדירות גבוהה יותר.

מתי המטבוחה מוכנה- כשכמות הנוזלים הצטמצמה משמעותית.

ומוסיפים 3 כפות שמן,פפריקה,סוכר,שום כתוש,ומלח.
מערבבים היטב ומבשלים כ חצי שעה. ניתן לחקל למנות ולהקפיא
אז אחרי כל התהליך אתם אוכלים את המטבוחה המסורתית של סבתא שלי.
בתאבון.