מצרכים:
הבסיס של הסיר
1 גמבה אדומה חתוכה לרצעות
1פלפל חריף חתוך לפרוסות
1 עגבניה מרוסקת
1 קופסא שימורים חומוס גרגירים
1/4 לימון כבוש חותך לקוביות קטנות
3כפות שמן
1 כפית פפריקה מתוקה / חריפה
1/2 כפית כורכום
1 כפית כמון
מלח פלפל
לתערובות הקציצות:
500 ג״ר עוף טחון
1 בצל מגורד בפומפיה
1 גזר מגורד בפומפיה
1/2 חבילה של כוסברה קצוצה
1/4 חבילה של פטרוזליה קצוצה
1 כפית פפריקה
1/4 כפית כורכום
מלח פלפל שחור
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1 פרוסת לחם מושרת במיים וסחוטה מהמים
אופן הכנה:
בקערה מערבבים את כל חומרי הקציצות ומשארים במקרר עדיפות ללילה לפני.
כך כל הטעמים מתחברים ונספגים בקציצות .
בסיר עם 3 כפות שמן,מטגנים את פלפל החריף והגמבה, מוסיפים את העגבניה מטגנים קלות מוסיפים את החומוס מתבלים עם התבלינים של הבסיס של הסיר.מוספים 1/4 כוס מים ומבאים לרתיחה.
יוצרים קציצות מהמסה ומנחים בסיר, מבאים לרתיחה ומנמחים את האש ומבשלים כ 30-45 דקות ועד שהקציצות הופכות להיות רכות

בתאבון