מצרכים:
1 חבילה פסטה.
200גרם גבינה פקרינו
100גרם חמאה
1 כף פלפל שחור
מלח
100 גרם פרמזן מגורדת או מגולפת
אופן הכנה:
1. מבשלים את הפסטה על פי הוראות יצרן מוסיפם למים כפית מלח במקביל מכינים את הרוטב
2 מכינים את הרוטב – מחממים מחבת ומוסיפים 1 כף פלפל שחור.קולים את הפלפל במחבת לפתוח את ארומת הטעם.זה לוקח מספר דקות בודדות, מוסיפים את החמאה ומבשלים עד שהחמאה נמסה.
3.מוסיפים את הפסטה עם כף מחוררת ומגרדים את הגבינת פוקורינו מערבבים הכל עד להסמכה של הרוטב מתבלים במלח
4. מעבירים לצלחת ומגרדים מעל פרמזן או מגלפים עם קולפן גילופים של פרמזן.