רוטב סמיך מבושל וארומטי,בתרבויות שונות הוא מהווה כבסיס למאכלים.
המרכבים שלו מבושלים ומוקפצים בשמן .

מצרכים :
4 כרעי עוף מופרקים לשוק וירח
6 תפוחי אדמה גדולים
3 בצלים
מים/ ציר עוף/ ציר ירקות /
1/2 כפית כורכום
מל
פלפלשחור.
אופן הכנה:

1. מקלפים את התפו״א וחותכים לקוביות גדולות,את הבצלים חותכים לחצי ואז לפרוסות עבות.
2. בסיר שיהיה הסיר שבו יתבשל הסופריטו מחמים שמן מטגנים את תפוא האדמה עד להזהבה.מוצאים לנייר סופג וממליחים את התפו״א, משאירים בסיר כ 1/4 כוס שמן . סוגרים את העוף משני צדדיו עד להזהבה.מוצאים ל לצלחת וממליחים מעט.
   משאירים בסיר כ 4 כפות שמן . ומטגנים את הבצל עד להזהבה עמוקה.לא לשרוף!! אלא להזהיב
3. מוצאים כחלק מהבצל ומשארים חלק בסיר. מוסיפים חצי מכמות מתפו״א האדמה. ואז את העוף ולאחר מכן את תפו״א והבצל הנותרים.
4. בקערה מערבבים 1 כוס מים 1/2 כפית כורכום , מלח ופלפל לפי הטעם .מערבבים היטב ושופכים על העוף.
5. מבאים לרתיחה מנמיכים את האש לאש בינונית נמוכה . מבלשים כ שעה שעה וחצי ועד שהעוף רך מאווד מדי פעם מנענעים את הסיר מצד לצד כך שהרוטב יתערבב בסיר.
6. לאחר הבישול מכניסים את הסיר לתנור בחום של 200 מעלות גריל להשכמה עליו
7. בתאבון 🙂