מצרכים:
1.5 קילו אסאדו ללא עצם.
1 בצל לבן
2 גבעולי סלרי
2 גזרים
1שמור
1 כוס ין אדום
3 כפיות חרדל
מים
1כפית טימין / 2 גבועלי טריים
1 כפית פלפל שחור
מלח עלפי הטעם

אופן הכנה:
1.חותכים את הירקות לחתיכות גסות.
2.את האסדאו חותכים לחתיכות בינוניות .
3. בקערה מערבבים את הירקות, יין אדום,חרדל,טימין,פלפל שחור,מלח,
4.מעבירם לסיר וממלאים מים עד לגובה חצי סיר מכניסים לתנור ל כ 3.5-4 שעות בחום של 160 מעלות.
נשאר עודף של הרבה נוזל בסיר וזה בסדר זה מה שמבטיח שהבשר יהיה רך .
בתאבון.