הבייגלה של טורקיה, התמצאו אותו בכל רחבי איסטנבול בעגלות או בחנויות. או ממכר טעים וכשהוא חם קשה להפסיק לאכול אותו.
יש כמה דברים שחשובים בהכנת הסימיט:
אחד זה דיבס שזה דבש ענבים שבו טובלים את הבייגלה,הוא לא נמצא בכל חנות צריך לחפש בחניות מתמחות או בחניות דרך גוגל, ישנה עוד אפשרות והיא מיץ ענבים התוצאה שונה אבל אבל היא הכי קרובה למקור.
השניה היא קלייה טובה של השומשום.

מצרכים:
500 גרם קמח לבן
15 גרם סוכר(1 כף )
10 גרם מלח(2 כפיות )
3 גרם שמרים יבשים
14 גרם שמן (2כפות )
280 גרם מים

אופן הכנה:
1 מחמים תנור ל 190 מעלות.
2 קולים 100 גרם שומומום עד להזהבה עמוקה
3 לקערת מיקסר מוספים את המים שמרים סוכר קמח שמן מלח
4 מתחלים לישה במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד וחלק
5 לאחר הלישה מכניסים להתפחה עד להכפלת הנפח.
6 לאחר התפיחה מחלקים את הבצק ל100 גרם ומרדדים לרצועות כמו של חלה באורך שרוצים.
7 בקערה מערבבים היטב חצי כוס דיבס וכוס מים (אם לא מצאתם דיבס כוס וחצי של מיץ ענבים יכול להביא את זה הכי קרוב לתוצאה המקורית )
8 טובלים את הבייגלה, משני הצדדים בדיבס , ומצד אחד בשומשום.
9 מעברים לתבנית מרופדת עם נייר אפיה ל20 דקות על 190 מעלות . עד להתיבשות והשחמה של הבייגלה