על מנת להתחיל לגדל מחמצת נצטרך,מרית,קמח,ומים,משקל,קופסא/צינצנת שלא תהייה גדולה מידי.ממליץ על צינצנת שקופה ולא רחבה מידי כך תוכלו לראות את הגדילה של המחמצת.
לבסוף ישאר לנו פחות מ-100 גרם שנצטרך לתחזק וזה ילווה אותנו באפייה, הכנה של מחמצת לוקח שבוע ועוד 7 ימים שבהם נחזק אותה.
חשוב לעבור על פי השלבים ולשקול במדויק את הקמח והמים ולשמור על מרווחים בין האכלות.
יום 1
נשקול את הקופסא/צינצנת ללא המכסה ונרשום את משקלה במקום שנזכור כך שבכל זמן נתון נדע את כמות המחמצת שיש.
המחמצת תהייה בהדרציה של 100%.
נניח את הקופסא על המשקל ונאפס את המשקל.
נוסיף50 גרם מים+ 50גרם קמח לבן רגיל הכי פשוט שיש שימו לב במרכיבים רשום קמח לבן ( מכיל גלוטן ) ללא שום תוספות אפשר להתייעץ לגבי סוג הקמח בווטסאפ זה הקמח שתצטרכו להשתמש במהלך הגידול ובאופן שוטף להאכלת המחמצת.
נערבב היטב וננקה את כל שאריות של המחמצת מהדפנות נניח את המכסה על הקופסא/ צינצנת ולא נסגור אותה,להשאיר את המחמצת במקום מוצל וקריר (לא מקרר)

יום-2 – משאירים את המחמצת כמו שהיא

יום-3ולא לפני שעברו 24 שעות מהיום ה2

לערבב את המחמצת להשאיר 10 גרם מחמצת להוסיף 30גר מים 30 גר קמח
נערבב היטב ננקה את כל שאריות של המחמצת מהדפנות כך שנוכל לראות את הגדילה והעלייה של המחמצת. נניח את המכסה על הקופסא/ צינצנת ולא נסגור אותה.
להשאיר את המחמצת במקום מוצל וקריר

יום-4 ולא לפני שעברו 24 שעות מהיום ה-3
להשאיר 10 גרם מחמצת להוסיף 30גר מים ו30גר קמח
נערבב היטב ננקה את כל שאריות של המחמצת מהדפנות כך שנוכל לראות את הגדילה והעלייה של המחמצת. נניח את המכסה על הקופסא/ צינצנת ולא נסגור אותה.
להשאיר את המחמצת במקום מוצל וקריר

יום-5 ולא לפני שעברו 24 שעות מהיום ה-4

להשאיר 10 גרם מחמצת להוסיף 30גר מים ו30 גר קמח
נערבב היטב ננקה את כל שאריות של המחמצת מהדפנות כך שנוכל לראות את הגדילה והעלייה של המחמצת. נניח את המכסה על הקופסא/ צינצנת ולא נסגור אותה.
להשאיר את המחמצת במקום מוצל וקריר

יום-6 ולא לפני שעברו 24 שעות מהיום ה-5
להשאיר 10 גרם מחמצת להוסיף 30 גר מים ו30 גר קמח
נערבב היטב ננקה את כל שאריות של המחמצת מהדפנות כך שנוכל לראות את הגדילה והעלייה של המחמצת. נניח את המכסה על הקופסא/ צינצנת ולא נסגור אותה.
להשאיר את המחמצת במקום מוצל וקריר לסמן עם טוש מחיק את גובה המחמצת

גדילת המחמצת אחרי 7 שעות מהאכלה

מבט מעלה

יום 7 ולא לפני שעברו 24 שעות מהיום ה-6
להשאיר 10 גרם מחמצת להוסיף 30גר מים ו30גר קמח
נערבב היטב ננקה את כל שאריות של המחמצת מהדפנות כך שנוכל לראות את הגדילה והעלייה של המחמצת. נניח את המכסה על הקופסא/ צינצנת ולא נסגור אותה. לסמן את גובה המחמצת עם טוש מחיק
להשאיר את המחמצת במקום מוצל וקריר

יום-8 ולא לפני שעברו 24 שעות מהיום ה-7
להשאיר 10 גרם מחמצת להוסיף 30גר מים ו30גר קמח
נערבב היטב ננקה את כל שאריות של המחמצת מהדפנות כך שנוכל לראות את הגדילה והעלייה של המחמצת. נניח את המכסה על הקופסא/ צינצנת ולא נסגור אותה. לסמן את גובה המחמצת עם טוש מחיק
להשאיר את המחמצת במקום מוצל וקריר
לאחר 5-6 שעות המחמצת אמורה להכפיל את עצמה.

יום-9 ולא לפני שעברו 24 שעות מהיום ה-8
להשאיר 10 גרם מחמצת להוסיף 30גר מים ו30גר קמח
נערבב היטב ננקה את כל שאריות של המחמצת מהדפנות כך שנוכל לראות את הגדילה והעלייה של המחמצת. נניח את המכסה על הקופסא/ צינצנת ולא נסגור אותה. לסמן את גובה המחמצת עם טוש מחיק
להשאיר את המחמצת במקום מוצל וקריר

יום-10 ולא לפני שעברו 24 שעות מהיום ה9
להשאיר 10 גרם מחמצת להוסיף 30גר מים ו30גר קמח
נערבב היטב ננקה את כל שאריות של המחמצת מהדפנות כך שנוכל לראות את הגדילה והעלייה של המחמצת. נניח את המכסה על הקופסא/ צינצנת ולא נסגור אותה. לסמן את גובה המחמצת עם טוש מחיק
להשאיר את המחמצת במקום מוצל וקריר

יום-11 ולא לפני שעברו 24 שעות מהיום ה10
להשאיר 10 גרם מחמצת להוסיף 30גר מים ו30גר קמח
נערבב היטב ננקה את כל שאריות של המחמצת מהדפנות כך שנוכל לראות את הגדילה והעלייה של המחמצת. נניח את המכסה על הקופסא/ צינצנת ולא נסגור אותה. לסמן את גובה המחמצת עם טוש מחיק
להשאיר את המחמצת במקום מוצל וקריר

יום12ולא לפני שעברו 24 שעות מהיום ה11
להשאיר 10 גרם מחמצת להוסיף 30גר מים ו30גר קמח
נערבב היטב ננקה את כל שאריות של המחמצת מהדפנות,להשאיר בחוץ לכשעתיים ולהכנסי למקרר

בימים ה 13,14 להשאיר את המחמצת במקרר.

יום–15 הוצאה האכלה ושילוב בללחם לפניכם התוצאה .